L'huile d'olive extra vierge Laudemio di Frescobaldi est née dans des oliveraies situées à une altitude comprise entre 200 et 500 mètres au-dessus du niveau de la mer, où le microclimat confère aux olives des caractéristiques uniques de fraîcheur et d'intensité des arômes et des saveurs. Les olives sont récoltées à l'avance, avant maturité, pour obtenir couleur et fraîcheur aromatique, et sont pressées quelques heures après la récolte, dans le moulin à huile propriétaire. Laudemio Frescobaldi se présente à la vue d'un vert émeraude brillant. Il se caractérise par des arômes de pomme verte et des notes herbacées de roquette sauvage. En bouche des arômes d'artichaut, de chardon et de légumes frais se dégagent, avec une finale épicée et persistante.