Guardoilvento est l'Etna Rosso de Petro Caciorgna qui exprime le mieux le sens de l'altitude, des vents et de la proximité du volcan avec ses sols caillouteux et sombres. Cultivés avec des jeunes arbres, les sols volcaniques et sableux confèrent épaisseur et personnalité aux raisins Nerello Mascalese qui, après fermentation alcoolique et malolactique dans l'acier, sont affinés en fûts de chêne français de deuxième passage. Un vieillissement supplémentaire de 3 mois en bouteille donne au vin stabilité et profondeur. De couleur rouge rubis aux reflets violets, ce vin présente un bouquet harmonieux et délicat, avec des notes de fruits rouges et un piquant subtil. Des vins au corps perceptible et aux tanins souples, d'une agréable fraîcheur et d'une excellente structure, peuvent être consommés même après quelques années d'attente. Idéal pour accompagner les plats de viande rouge et de volaille, les légumes et les plats de pâtes avec des sauces salées.