Le Chianti Classico 'Querciolo' est un pur Sangiovese produit avec des raisins soigneusement sélectionnés dans les vignobles de l'entreprise. Les vignes sont plantées sur des sols composés majoritairement d'argilo-calcaire. Après des vendanges manuelles, les raisins fermentent pendant 20 jours maximum à température contrôlée avant de vieillir un an en fûts de chêne français de premier et deuxième passages. Vient ensuite un vieillissement en bouteille de 12 mois. D'une belle robe rubis aux reflets grenat, ce Sangiovese exprime une charge olfactive avec des notes de fruits rouges mûrs, de violette et de cerise, libérant également une légère chauffe et des notes épicées de poivre noir et de clou de girofle. En bouche, les tanins sont souples, la bonne acidité et la consistance du corps expriment une grande harmonie. Il reste un vin équilibré avec une longue finale, capable d'évoluer davantage en bouteille. Il est idéal pour le bœuf et les saucisses grillés, le porc en sauce ou les fettuccine aux cèpes.