Le curcuma est une plante herbacée vivace de la famille des zingibéracées, originaire d'Inde. Les rhizomes* contiennent des curcuminoïdes (curcumine) qui leurs confèrent des propriétés anti-inflammatoires, anti oxydantes, hépato protectrices et drainantes. Le curcuma très connu comme épice est un anti-oxydant et donne de bons résultats contre les douleurs articulaires et tendineuses. L'un des principaux composants du curcuma sont les curcuminoïdes. Il s'agit de substances au très fort pouvoir antioxydant constituant 90 % des composés du curcuma. L'association de la curcumine et de la pipérine (alcaloïde contenu dans le poivrier noir, Piper nigrum), permet d'augmenter la demi-vie plasmatique, et donc la biodisponibilité systémique, de la curcumine.