Le chitosan est un polysaccharide naturel produit par déacétylation de la chitine des carapaces de crabes et de crevettes. Le chitosan est non hydrolysable par les enzymes digestives et a la propriété d'absorber certains métabolites acides comme les toxines urémiques au niveau du tube digestif. Le carbonate de calcium est également un chélateur du phosphore alimentaire.
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