Catarratto Li Ciuri est produit dans les régions de l'ouest de la Sicile avec des raisins Catarratto. Récoltés entre les mois d'août et de septembre, les raisins sont transférés en cave et soigneusement sélectionnés afin de ne pas perdre leur parfum aromatique. Un pressurage doux les prépare à la fermentation à température contrôlée. Le vin est ensuite conservé en cuve pour le vieillissement et préservé de tout contact oxydant qui compromettrait sa charge aromatique typique. La mise en bouteille s'ensuit pour une phase ultérieure d'affinage en bouteille. Il a une couleur jaune paille dorée et libère immédiatement au nez des arômes floraux de jasmin et d'agrumes fruités, ainsi que des notes agréablement herbacées en fond telles que la menthe et le genévrier. Décisif en bouche, il ne manque pas de moelleux tout en conservant une charge sapide et minérale qui souligne immédiatement son toucher et sa persistance. Parfait en association avec des apéritifs à base de crustacés, il peut accompagner les fromages semi-affinés, les poissons grillés et les entrées comme le risotto aux fruits de mer.